西尾製粉株式会社　大豆粉

●	大豆は油脂分を多く含むため粉にするのは難しい穀物です。無理に粉末化しますと含有成分の変性が起こり、保管中の酸化等で品質低下を起こしてしまいます。

●	私たちは創業以来１００年の歴史の中で蓄積した製粉技術を活かし生の大豆をきれいにして、そのまま皮と胚軸を除去し残った子葉部のみを粉末化する事に成功しました。

●	弊社の大豆粉は何段階もの粉砕工程を通して粉砕しており、粉に熱が発生したり、ストレスがかかっていません。

●	この大豆粉に更に二次加工した商品も開発しております。食品、お菓子、サプリメント、化粧品など広い用途でご検討頂けると思われます。

豆腐の製造に際し、深夜、早朝の仕事は必要なくなります。
大豆粉を水に溶解して３０分後には豆腐が完成します。
販売店様からご注文を頂いてから必要分だけ大豆粉を水に入れ、溶解を始めて下さい。

設備投資が３０％減少しますし、ランニングコストも同様に減少します。又製造がマニュアル化でき、プロの判断は不要になります。経営体質の強化に貢献いたします。

大豆を長時間水に浸漬しますと、ビタミン類、オリゴサッカライド類が水中に溶出してしまいますし、蛋白質等の成分も変質します。代わりに、菌の増殖が発生し、まさに腐敗に近い状況になります。
大豆粉を使用することで安全で栄養分の豊富な豆腐の生産が可能です。

微粉末の大豆粉と違い、おからは豆から豆腐を製造する時の1/2位発生しますが、豆腐の凝固性、油あげの製造に問題が無く特徴のある商品に仕上げることができます。

■大豆粉取り扱い品種

●	国内産大豆粉		●	アメリカ産大豆粉
●	カナダ産大豆粉

■大豆粉及び副産物の分析結果（愛知県産フクユタカ）