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６千年以上の昔、小麦は獲物を求めて移動する狩猟生活から、定住生活へと人々の暮らしを
変えました。そして人類に「文化」というものをもたらしました。
かの賢者は最後の晩餐において、弟子たちに「パンは私の体」と言って与えました。
水でこねて焼くだけの素朴な平焼きパンから、ふっくらふわふわのパン。
宝石のようなお菓子や、うどん、ラーメンといった麺類まで…
小麦はその形を千差万別変化させます。
悠久の歴史が育んだ黄金色の粒、その無限大の可能性と未来を追求しつづけます。 |
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素材としての小麦粉の善し悪しは出来上がりの商品に大きく影響します。
加工業者様が理想とする商品のイメージを１００％実現するためには、まず素材である小麦粉が
その商品を作る上で最適な品質でなければなりません。
私たちは原料小麦を選ぶ段階から、出来上りの商品を頭に描き、どんな小麦を使い、どのように
小麦粉にしたらよいかを、常に思考しています。
自然の持つ力強さを我々に教え伝えてくれる、滋養と風味豊かな古代小麦｢スペルト｣、
地元愛知県が生んだ「イワイノダイチ」など、
私たちはあくまで原料にこだわり、オーダーメイドの小麦粉作りを目指しています。
小麦から小麦粉へ…新しい命を吹き込まれた西尾製粉の製品が少しでも加工業者様が思い描いた
通りの商品になること、そしてそれを食べたお客様が心からおいしいと思っていただけることが何よりの
喜びと考えています。
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小麦は農作物である以上、例え同じ品種でも収穫した時期、場所で成分にバラつきがあります。
この原料のおこす波を如何に鎮めてやり、常に同じ品質の小麦粉を作り出せるかが、私たちの
技術の見せ所です。
そして出来上がった小麦粉は複数の分析を受けゼロコンマ以下の％精度に規格付けられます。
こうした規格にひとつでもあわない製品はすべて出荷禁止処分となります。
このように厳しい品質検査を合格してはじめて商品となり、出荷されるのです。
食は命の源です。
そうした命の源を作る私たちの責任は非常に厳しくあるべきと考えるからです。
安全」「安心」で「良質」な小麦粉をお届けすること。それが私たちに課せられた重大な使命です。
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＞古代小麦スペルトの製粉を始めました！
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