大豆粉を使ったフィナンシェ
2021/05/31
例年より早い梅雨入りで雨が多い日が続きますね。家にいるときが多いとついついおやつを食べてしまいますよね。糖質が気になる方に、小麦粉のかわりに大豆粉を使った、糖質を抑えたフィナンシェのレシピです。
＜材料＞ 15～16個分
発酵バター（無塩）120ｇ
卵白 120ｇ
グラニュー糖 110ｇ
蜂蜜 22ｇ
アーモンドプードル 53ｇ
大豆粉（大豆っ娘） 65ｇ
＜工程＞
1.バターを鍋に入れ中火にかけ焦がしバターを作る。
2.卵白を切るようにかき混ぜる（泡立てないこと）
3.グラニュー糖を入れ同様に切るようにかき混ぜる。
4.蜂蜜を加え同様にかき混ぜる。
5.あらかじめ混ぜて篩っておいたアーモンドプードルと大豆粉を入れ滑らかになるまで
混ぜる。
6.焦がしバターを茶こしで濾しながら入れ、滑らかになるまで混ぜる。
7.絞り袋に入れ、型の8分目まで生地を入れ焼成する。
8.焼成温度 170℃～180℃ 焼成時間 18分
9.焼成後、すぐに型から外し、上面を下にし、平らになるようにして粗熱を取る。一晩おいて
なじんでからが食べ頃。
